Wild uit de polder
Lokaal wild en lamsvlees, met aandacht verzorgd door familie Den Breejen.
Ons verhaal
Wij zijn familie Den Breejen. Al jaren genieten wij van wild uit onze eigen omgeving, waaronder het prachtige natuurgebied de Vlietlanden bij Maasland. Dat plezier delen we graag met anderen.
Wij vinden het belangrijk om bewust om te gaan met vlees. Wild leeft vrij in de natuur en eet wat het zelf vindt. Waar beheer van wildpopulaties nodig is, bijvoorbeeld om schade aan landbouw en natuur te beperken, vinden wij het mooi dat het geschoten wild ook daadwerkelijk als voedsel wordt gebruikt.
Het wild dat wij verkopen is door onszelf geschoten en vervolgens volgens de geldende richtlijnen gekeurd, verwerkt, verpakt en gerijpt. Zo weten we waar ons vlees vandaan komt en kunnen we u een bijzonder lokaal product aanbieden.
Uit onze omgeving
In Midden-Delfland komen veel ganzen voor. Het vlees is donker, mager en smaakvol. Omdat wilde ganzen zelf hun voedsel zoeken, kan de smaak per dier verschillen. Voor onze zelfgemaakte gansburgers voegen we vanwege het magere vlees een beetje varkensspek van het Hampshire-ras toe.
Haas is mager vlees met een krachtige wildsmaak en een lichtzoete ondertoon. Wij houden de hazenstand in ons gebied in de gaten en nemen alleen dieren wanneer de populatie dat toelaat. Daardoor is haas beperkt verkrijgbaar.
Wilde eend heeft donkerrood vlees met een volle smaak. Wij schieten voornamelijk woerden. Eendenborst is heerlijk wanneer deze rosé wordt gebakken.
Houtduif heeft een uitgesproken, aromatische smaak. Het combineert bijzonder goed met zoete smaken zoals wortel, pastinaak, gekaramelliseerde witlof of cranberry.
Fazant is een klassiek en smaakvol stuk wild. Omdat er in onze omgeving relatief weinig fazanten voorkomen, zijn we terughoudend met de jacht en schieten wij voorlopig geen vrouwelijke fazanten.
Goed om te weten
Omdat het om geschoten wild gaat, doen wij uiteraard ons uiterste best om alle hagel te verwijderen. Toch kan het een enkele keer voorkomen dat er nog een hagelkorrel in het vlees aanwezig is.
Neem ook bij de bereiding de tijd. Laat bijvoorbeeld een gebakken ganzenborst of hazenrug na het bakken enkele minuten rusten. Zo blijven de sappen beter in het vlees en komt de smaak mooi tot zijn recht.
Aanbod & prijzen
Ons aanbod kan wisselen met het seizoen en wat de natuur ons geeft. Onderstaande prijzen zijn overgenomen uit de aangeleverde prijslijst.
Onze ganzenburgers bevatten 25% spek van Hampshire-varkens.
Wild uit de polder
Wild uit de polder
Wild uit de polder
Probeer ook eens
Van eigen gefokte lammeren
Openingstijden
18:30–20:00
Komt u liever langs op een ander moment? Neem contact op en informeer naar de mogelijkheden.
Locatie
Telefoon- en e-mailgegevens zijn nog niet aangeleverd.